Saturday, February 8, 2025

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Amritsari Gobhi Wale Naan Recipe | घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल नान.

जब बात आती है भारतीय खाने की, तो नान हर किसी के दिल के करीब होता है। चाहे वो तंदूरी नान हो, लहसुन नान हो या फिर स्वादिष्ट Amritsari Gobhi Wale Naan, हर एक की अपनी खासियत है। आज की इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर आसानी से ढाबा स्टाइल मसालेदार Gobhi Naan Recipe बना सकते हैं।

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाने के लिए आपको किसी तंदूर की ज़रूरत भी नहीं होगी। तवे पर या ओवन में इसे आसानी से बनाया जा सकता है। इस लेख में आपको रेसिपी के हर स्टेप के साथ-साथ परफेक्ट नान बनाने के कुछ खास टिप्स भी मिलेंगे।

Amritsari Gobhi Wale Naan Recipe Introduction.

Amritsari Gobhi Wale Naan पंजाब का एक खास व्यंजन है, जिसे खासतौर पर ढाबों में बनाया जाता है। इसका मसालेदार गोभी का भरावन और नरम, फूला हुआ नान इसे हर किसी का फेवरेट बनाता है। इस रेसिपी को आप लंच, डिनर या किसी खास मौके पर बना सकते हैं।

यहां पर हम आपको पूरी डिटेल में बताएंगे कि कैसे Homemade Gobhi Naan बनाया जाए, जिसमें ढाबा जैसा स्वाद आए।

Ingredients for Amritsari Gobhi Wale Naan | गोभी वाले नान के लिए सामग्री.

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी।

Dough के लिए (For Naan Dough) :

  • 2 कप मैदा (All-Purpose Flour)
  • 1/2 कप दही (Curd)
  • 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर (Baking Powder)
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा (Baking Soda)
  • 1 टीस्पून चीनी (Sugar)
  • 1/2 टीस्पून नमक (Salt)
  • 2 टेबलस्पून तेल या घी (Oil or Ghee)
  • पानी आवश्यकता अनुसार (Water as Needed)

Filling के लिए (For Gobhi Filling):

  • 1 कप कसूरी गोभी (Grated Cauliflower)
  • 1 बारीक कटी हरी मिर्च (Finely Chopped Green Chili)
  • 1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट (Ginger Paste)
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder)
  • 1/2 टीस्पून गरम मसाला (Garam Masala)
  • 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर (Coriander Powder)
  • 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)
  • नमक स्वादानुसार (Salt to Taste)
  • 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया (Chopped Coriander Leaves)

Step-by-Step Recipe of Amritsari Gobhi Wale Naan

अब चलिए इस रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप बनाना शुरू करते हैं।

Step 1: Dough तैयार करें

  1. एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
  2. अब इसमें दही और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
  3. आटे को चिकना बनाने के लिए इसमें 1 टेबलस्पून तेल मिलाएं और इसे 2-3 मिनट तक गूंधें।
  4. गूंधे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 1-2 घंटे के लिए रेस्ट करें।

Step 2: Gobhi Filling तैयार करें

  1. कद्दूकस की हुई गोभी को हल्का निचोड़ लें ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए।
  2. अब इसमें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें।
  3. हरा धनिया डालकर इस मिक्सचर को अच्छे से मिक्स करें। यह आपकी गोभी की फिलिंग तैयार है।

Step 3: नान बेलें और पकाएं

  1. तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
  2. एक लोई को हल्का बेलें और बीच में 2-3 टेबलस्पून गोभी की फिलिंग रखें।
  3. किनारों को बंद करें और हल्के हाथ से नान को बेल लें।
  4. गर्म तवे पर नान डालें और हल्की आंच पर पकाएं।
  5. नान के एक तरफ मक्खन लगाएं और पलटकर दूसरी तरफ भी मक्खन लगाएं।
  6. जब नान अच्छे से फूल जाए और दोनों तरफ से सुनहरा हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें।

Step 4: तंदूरी फ्लेवर के लिए गैस पर सेंकें

  • नान को तवे पर पकाने के बाद सीधी गैस की आंच पर रखें और हल्का जलने तक सेंकें। इससे आपको तंदूरी नान जैसा फ्लेवर मिलेगा।

Tips for Perfect Amritsari Gobhi Wale Naan

  • Soft और Fluffy Naan के लिए: आटे को अच्छे से रेस्ट देना बेहद जरूरी है।
  • Filling को Dry रखें: गोभी की फिलिंग का पानी अच्छे से निचोड़ लें, ताकि नान बेलते समय फटे नहीं।
  • Butter या Ghee का इस्तेमाल करें: नान को पकाने के बाद ऊपर से मक्खन या घी लगाना इसे और स्वादिष्ट बनाता है।
  • Filling को Customize करें: अगर आप चाहें तो इसमें पनीर या आलू मिक्स कर सकते हैं।
  • Tandoor के बिना तंदूरी स्वाद: नान को तवे पर पकाने के बाद सीधी आंच पर सेंकें।

Gobhi Wale Naan के साथ क्या सर्व करें?

  1. दाल मखनी: Amritsari Gobhi Wale Naan को दाल मखनी के साथ परोसें। यह कॉम्बिनेशन लाजवाब है।
  2. पनीर बटर मसाला: नान के साथ पनीर बटर मसाला एक परफेक्ट जोड़ी है।
  3. रायता: स्वाद को हल्का और फ्रेश बनाने के लिए बूंदी या मिक्स वेज रायता भी अच्छा विकल्प है।
  4. सलाद और अचार: प्याज, नींबू और अचार के साथ नान का मजा दोगुना हो जाता है।

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